Tarte aux framboises meringuée

Préparation de la recette :

1/ Préchauffer le four à 180°C et préparer la pâte.

Gaarnir le moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

2/ Recouvrir le fond de tarte de papier cuisson et recouvrir de billes céramiques ou de légumes secs (haricots par exemple !)

Faire cuire à blanc durant environ 15/20mn à 160°C (voire un peu moins fort et un peu moins vite selon votre four)

Quand le fond de tarte commence à dorer vous pouvez le sortir du four.

3/ Pendant ce temps préparer le fond d’amande aux framboises.

Pour obtenir un beurre pommade sans l’avoir sorti à l’avance, je passe mon beurre au micro ondes en mode décongélation 3à secondes à 1 minute.

Lorsque le beurre est bien ramolli mais qu’il a gardé sa forme c’est parfait ! 🙂

Mélanger activement (au fouet manuel pour moi) le beurre et le sucre et faire blanchir le tout.

Puis rajouter les oeufs et la poudre d’amande.

Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.

4/Garnir le fond de tarte précuit de la crème d’amande et parsemer de quelques framboises.

5/ Lorsque la tarte est refroidie, parsemer le dessus du reste de framboises fraiches.

J’ai mis tout ce qu’il me restait soit 450g de framboises… j’en aurais bien mis plus !

6/ Battre les blancs en neige en y incorporant le sucre seulement quand les blancs sont montés en neige. J’incorpore le sucre en 3 fois tout en battant au maximum.

On doit obtenir une meringue qui ressemble a une mousse à raser en texture.

Pour avoir une meringue bien compacte et dense je vous conseille de battre vos blancs en neige avec le sucre assez longtemps : environ 5 minutes.

6/  Disposer la meringue sur les framboises fraiches grâce à une poche à douille.  Laissez libre court à votre créativité ! 🙂

7/ Replacer la tarte au four en fonction grill jusqu’à ce que la meringue dore sur le dessus. Ou mieux si vous avez un chalumeau vous aurez un résultat plus joli !

Des amis m’ont offert un chalumeau il y a peu de temps, j’ai enfin eu l’occasion de l’utiliser !C’est quand même plus rapide et précis pour avoir une belle meringue dorée !

Et voilà !!!

Bonne dégustation! ..^_^..