Préparation de la recette :

Cuisson des fonds de tarte :

1/ Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5)

2/ Préparer la pâte et garnir les moules à tarte beurrés. Piquer les fonds avec une fourchette.

3/ Cuire les fonds de tarte à blanc. Pour cela déposer un carré de papier cuisson par dessus chaque fond de pâte et y déposer des billes de céramique ou si vous n’en avez pas, des légumes secs comme des haricots blancs ou pois chiches feront très bien l’affaire pour empêcher la pâte de gonfler à la cuisson.

Ici au format familial, mais c’est la même chose en version individuelle

Les fameuses billes de céramique que j’utilise pour la cuisson à blanc de mes fonds de tarte.

Enfourner pour environ 15 à 20 mn.

Surveillez bien car dès qu’elle est dorée elle est cuite! Suivant les fours il est possible que les fonds de tarte cuisent avant ou après le temps de cuisson.

Les sortir et laisser refroidir. Retirer les billes de céramique / légumes secs bien sur… 😉

Crème pâtissière :

1/ Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2/ Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs.

Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

3/ Mettre à chauffer le reste du lait avec la vanille (j’ai mis les graines d’une gousse de vanille).

Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter le mélange  oeufs/farine/sucre/lait.
4/ Mélanger sans cesser au fouet (à la main)

Attention, si le feu est trop vif et que vous ne fouettez pas assez jusqu’en bas de la casserole, le fond de la crème patissière risque de brunir !
Lorsque la crème arrivera à ébullition, votre crème commencera à épaissir et vous pourrez arrêter la cuisson.

Il faut savoir que la crème pâtissière épaissira encore plus en refroidissant.

Montage des tartelettes :

 1/ Remplir les fonds de tarte de crème pâtissière jusqu’en haut comme sur la photo.

Lorsque la crème pâtissière est toujours chaude elle sera encore liquide, ne vous en faites pas en refroidissant elle va bien prendre et ça ne coulera pas à la dégustation.

Pensez à démouler vos fonds de tarte avant de les remplir de crème, ne faites pas comme moi ! 😉

2/ Rajouter les myrtilles fraîches par dessus la crème.

J’ai été assez généreuse en myrtilles pour plus de gourmandise aussi bien visuellement parlant qu’au moment de la dégustation.

3/ Vous pouvez napper les myrtilles avec un peu de confiture de myrtilles que vous faites chauffer à la casserole afin qu’elle devienne plus liquide pour le déposer plus facilement au pinceau à pâtisserie sur les myrtilles.

Vos tartelettes seront plus jolies avec ce fini brillant et les myrtilles glisseront moins facilement à la dégustation.

Sinon vous pouvez saupoudrer les tartelettes d’un peu de sucre (sucralose pour moi), ou de sucre glace juste avant de servir.

Voilà!!! Il suffit de laisser bien refroidir au frais avant de déguster, ces tartelettes sont à savourer bien fraîches.

Bonne dégustation!!! ..^_^..