Préparation de la recette :

Compotée de kiwi :

1/ Couper les kiwis en petits dés.

2/ Dans une casserole anti adhésive ajoutez les cubes de kiwis, le sucre, le caramel et laissez réduire à feu moyen pendant 20 à 30mn environ  (je vous suggère de préparer la pâte sablée pendant ce temps). La compotée est cuite lorsque le jus devient caramel et que les kiwis sont fondants.

3/ Réserver de côté et laisser refroidir.

Cuisson des fonds de tarte :

1/ Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5)

2/ Préparer la pâte et garnir les moules à tarte beurrés. Piquer les fonds avec une fourchette.

3/ Cuire les fonds de tarte à blanc. Pour cela mettre des légumes secs comme des haricots blancs ou pois chiches en quantité sur la pâte et enfourner pour environ 15 à 20 mn.

Surveillez bien car dès qu’elle est dorée elle est cuite! Suivant les fours il est possible que les fonds de tarte cuisent avant ou après le temps de cuisson.

Les sortir et laisser refroidir. Retirer les légumes secs bien sur… 😉

Ne pas faire la même erreur que moi en mettant du riz directement sur la pâte car les grains de riz restent collés après cuisson… Je suis restée un bon quart d’heure à gratter les fonds de tarte pour enlever les grains -_-

Crème pâtissière :

1/ Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse.
2/ Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
3/ Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter le mélange  oeufs/farine/sucre/lait.
4/ Ajouter votre gousse de vanille (ouvrir la gousse en deux et extraire les grains de vanille).
5/ Mélanger au fouet jusqu’à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

Marinade de fraises :

1/ Equeuter les fraises et les couper en deux
2/ Rajouter le sucre, caramel et jus de citron et bien mélanger de sorte à ce que la marinade devienne liquide et nappe bien toute les fraises.
3/ Laisser reposer 5 à 10 minutes pour que les fraises rejettent un peu plus de jus.

Montage des tartelettes :

 1/ Remplir les fonds de tarte de crème pâtissière jusqu’en haut, ne pas hésiter à en mettre plus que sur la photo :

2/ Rajouter au centre une bonne cuillère à soupe bombée de compotée de kiwi.

3/ Disposer les fraises en entourant et en couvrant la compotée de kiwi.

On peux mettre une petite framboise pour combler le centre! 😉

Nappage des fraises :

1/ Dans une petite casserole faire cuire la confiture de fraises
2/ Lorsque la confiture s’est liquéfiée, en napper les tartelettes grâce à un pinceau à pâtisserie.

Voilà!!! Il suffit de laisser bien refroidir au frais avant de déguster, ces tartelettes sont à savourer bien fraîches.

Bonne dégustation!!! ..^_^..