L’éclair de génie – Paris (Mise à jour)
Une de mes adresses sucrées favorites à Paris est l’éclair de génie de Christophe Adam ! 😀
J’en avais déjà parlé dans un article consacré à l’un de mes weeks end à Paris, j’ai également partagé l’été dernier sur la page Facebook de FullyFunny.fr des photos de plusieurs éclairs qui m’avaient été offerts par ma petite chouette, mais je me rend compte que je n’ai pas consacré d’article en particulier à l’éclair de génie !!
Je devais donc y remédier, il mérite bien un article de rattrapage sur FullyFunny.fr ! 🙂
Tout d’abord, je me souviens avoir découvert la première fois l’éclair de génie avec mon acolyte gourmand préféré !
Seule la boutique du Marais venait d’ouvrir ses portes. Nous avions acheté les éclairs à emporter (seule possibilité) et les avions déguster bien plus tard dans la journée et les éclairs avaient quelques peu étés amochés…
Je ne retrouve pas de photos, mais on avait été tout de même emballés ! 🙂
La deuxième fois fut de nouveau avec mon acolyte gourmand préféré lors d’un de nos weeks ends parisiens début 2013 !
Ce jour là, il y avait personne dans la boutique, j’avais repéré une petite table installée chez eux avec deux fauteuils et nous avions eu la chance de faire notre dégustation (et prise de photos !) rapidement sur place !
De la gauche vers la droite :
– Le vanille/noix de Pécan caramélisés : une vraie tuerie !!! Excellentissime ! 😀
– Le rouge baiser, habillé d’un rouge subtil et scintillant, le produit est vraiment magnifique et bien fini, composé de chocolat et de pulpe de framboise. Très bon !
– Et mon préféré… le passion/framboise : Exceptionnel ! @_@
Complètement conquise… Je suis aussi charmée par la finition des éclairs ! On ne remarque aucune trace de « fourrage ». On sent que Christophe Adam maitrise parfaitement son domaine. En même temps c’est lui qui a lancé la mode des éclairs quand il travaillait chez Fauchon. Ses éclairs étaient déjà façonnés parfaitement, comme de véritables bijoux, et il continue toujours dans cette lancée avec l’éclair de génie. 🙂
La fois suivante, je vous en parlais un peu plus haut, ma chouette descendait sur Marseille et m’a fait le beau cadeau de ramener de Paris un véritable arc en ciel d’éclairs ! Magnifique !
Est ce que vous me croirez si je vous dit que ces éclairs venaient de voyager 3h en TGV ? Ils sont restés plutôt intacts ! 😮
Tout d’abord nous avons l’éclair Abricot, qui était bien fruité. Je l’ai bien aimé.
Ensuite l’éclair pomme/vanille, mon préféré de toute cette série « Arc en ciel », la pomme est bien acidulée et se marie parfaitement à la vanille, une très belle association ! 😀
Le choco-noisette était réussi mais les autres plus fruités m’ont d’avantage marquée.
Ensuite le splendide framboisier, celui qui me faisait le plus de l’oeil parmi toute cette sélection et pourtant en bouche ce n’était pas l’explosion des saveurs, l’association pistache/framboise est pourtant bonne mais je ne saurais dire pourquoi il n’était pas exceptionnel. Je pense que son visuel en jetait tellement que j’en attendait beaucoup plus à la dégustation.
L’éclair à la figue ne m’a pas tant emballée non plus, je suis fan de figues mais là je trouvais que c’était pas assez gourmand.
Et l’éclair au yuzu m’a bien sur satisfaite ! :3
Mon dernier passage chez eux était avec ma chère maman qui est fan des pâtisseries à base de pâte à choux; elle m’a bien fait comprendre que l’éclair de génie faisait partie du programme, chose qui m’allait tout à fait ! 😉
Ma maman, tout comme moi, sommes plutôt attirées par les douceurs fruitées.
J’avais très envie de lui faire découvrir l’éclair « passion framboise » qui est l’un de mes préférés.
Mais il n’y était pas et la vitrine présentait pas mal d’éclairs à base de chocolat ! 🙁
Mais nous avons tout de même trouvé notre bonheur avec 4 parfums différents :
Le chococo :
Très belles surprises au moment de la dégustation, premièrement le glaçage au chocolat et coco est craquant, ce qui apporte énormément de gourmandise en bouche, j’ai adoré et je m’attendait vraiment pas à cela ! De plus la ganache à l’intérieur est blanche et à base de noix de coco, c’était donc une dominante fruitée plutôt que chocolatée ce qui ne nous a pas déplut ! 😀
Ensuite le vanille/noix de pécan que j’ai adoré redécouvrir. Toujours aussi « excellentissime ».
Puis le passion/chocolat au lait : encore une fois le fruit domine sur le chocolat, d’autant plus que le chocolat est au lait et donc très doux et se marie subtilement au fruit de la passion. Conquises de nouveau.
C’était assez marrant durant la dégustation car nous goûtions un petit morceau de chaque éclair pour tenter de finir sur celui que nous préférions ! Mais à chaque découverte d’éclair le choix se faisait de plus en plus cornélien, nous avions du mal à décider sur lequel finir !
Mais c’est sur le dernier : épiphanie 2015 à la frangipane au caramel que notre choix s’est fait…
C’était l’apothéose ! Une vraie réussite ! Une réelle impression de manger une galette des rois gourmande avec la pointe de caramel en plus et le dessus en pâte feuilletée caramélisée.
Nous avons tellement adoré avec ma maman que nous avons décidé de retourner à la boutique pour en acheter un nouveau.
Il y avait l’éclair épiphanie 2014 qui figurait aussi en vitrine. La curiosité nous a poussée à le choisir également pour faire la comparaison entre les deux sortes « épiphanie ».
Version 2014 que voici ci dessous :
Il était également bon mais bien plus sage et donc selon moi plus fade que la version 2015. La frangipane est classique et vraiment moins gourmande.
Dans la vitrine deux autres éclairs me faisaient aussi de l’oeil, mais l’on ne pouvait pas tout prendre non plus hein ! 😉
L’éclair à base de marrons d’Ardèche au dessus, et l’autre du dessous au chocolat, gavottes et caramel.
Vraiment beaux…
Compter entre 5€ et 6€ pour un éclair. Cela peut paraitre cher, mais je trouve qu’ils sont tellement bien travaillés, dans tous les sens du terme, que c’est un vrai cadeau à s’offrir !
Encore bravo à Christophe Adam pour ce beau travail et cette générosité qui se ressent dans ses éclairs. 🙂
Mise à jour Avril 2016
A chacun de mes passages parisiens, je me dis qu’il faut que je tente de découvrir de nouvelles adresses plutôt que de refaire celles que j’ai déjà visitées. Mais quand il s’agit de coup de coeur gustatifs… c’est dur de ne pas y retourner !
Encore plus quand c’est l’enseigne qui se présente à toi, sur ton passage sans avoir la chercher…
Ce fut le cas avec l’éclair de génie lorsque je me suis rendue aux Galeries Lafayettes Gourmet.
Fin Janvier j’y étais passée et j’avais réussi à ne pas céder aux éclairs.
Mais cette fois-ci mon acolyte gourmand préféré était avec moi, et c’est justement avec lui que j’avais découvert l’éclair de génie au Marais seulement quelques jours après leur première ouverture.
Quel chemin depuis puisque l’éclair de génie en est « seulement » à sa 7ème saison et compte désormais pas moins de 16 points de vente physiques (et encore je pense qu’il y en a plus car la plupart ne sont pas répertoriés sur leur site) dont 3 dans mon pays de cœur : le Japon et 4 à Hong Kong ! 😀
Ce qui me fascine toujours autant : le look impeccable des éclairs, il sont incroyablement beaux !
En tant que fan de citron, c’est sur le citron/yuzu que mon gourmand s’est arrêté. Un bonheur en bouche.
Là où vous serez bien informés sur leurs nouveautés, c’est bel et bien sur leur page Facebook. J’y ai vu dernier éclair « coco/citron vert » mais la vendeuse me dit qu’il n’y est plus dans aucune de leurs boutiques et reviendra certainement avec les beaux jours (pour nous, Marseillais, les beaux jours sont déjà là, mais à Paris peuchère… ce n’est pas encore le cas ! 😉 ) ou encore la grande ingéniosité à venir : « le Chouger » (sacré jeu de mot « chouger » qui sonne « sugar ») un gros chou comme un burger ! Terrible idée de Christophe Adam ! 😮
Photo récupérée sur le site de l’éclair de génie
Sans compter la nouvelle adresse « l’éclair de génie Café » qui a ouvert au 31 rue Lepic et qui propose en plus des éclairs, des boissons (chaudes et fraiches) mais aussi des viennoiseries de folie… Bref.. je pense que je serais de nouveau tentée de retourner chez l’éclair de Génie lors de mon prochain passage à Paris ! 😉
L’éclair de génie – Paris :
Boutiques Paris :
Dans le Marais
14 Rue Pavée 75004 Paris
Ouverture :
Du lundi au vendredi 11h | 19h
Le samedi et dimanche 10h | 19h30
Téléphone : 01 42 77 85 11
Boutique Réaumur
122 rue de Montmartre 75002 Paris
Ouverture :
Du lundi au samedi 10h00 | 20h00h
Téléphone : 01 42 61 04 67
Métro à proximité : Sentier (Ligne 3)
Galerie Commerciale du Passy Plazza
53 rue de Passy 75016 Paris
Ouverture :
Du lundi au samedi 10h30 | 19h30h
Téléphone : 01 84 79 23 45
Métro à proximité : Passy (Ligne 6)
La Fabrique
32 rue Notre Dame des Victoires 75002 Paris
Ouverture :
Du lundi au samedi 10h00 | 19h00
Téléphone : 01 84 79 23 40
Métro à proximité : Bourse (Ligne 3)
Lafayette Gourmet
35 Boulevard Haussmann 75009 Paris
Ouverture :
Du lundi au samedi 8h30 | 21h30.
Métro à proximité : Havre Caumartin (Ligne 3/9)
ou Chaussée d’Antin-Lafayette (Ligne 7/9)
ou Auber (RER A)
Odéon
13 rue de l’Ancienne Comédie 75006 Paris
Ouverture :
Du lundi au dimanche 11h | 19h30
Téléphone : 01 84 79 23 44
Métro à proximité : Odéon (Ligne 4/10)
Carrousel du Louvre
99 rue de Rivoli 75001 Paris
Ouverture :
Du lundi au dimanche 10h | 20h00
Métro à proximité : Palais Royal – Musée du Louvre (Ligne 1/7)
L’éclair de génie Café
31 Rue Lépic 75018 Paris
Métro à proximité : Blanche (Ligne 2)
Quartier Montorgueil
2 Rue des petits carreaux 75002 Paris
Métro à proximité : Sentier (Ligne 3)
Boutiques au Japon : TOKYO Quartier Nihombashi :
Takashimaya Nihonbashi B1F, 2-4-1
Nihonbashi Chuo-ku, Tokyo, 103-8265 JAPAN
Quartier Shinjuku :
SHINJUKU : Takashimaya shinjuku B1F,i5-24-2
Sendagaya, Shibuya-ku, Tokyo 151-8580 JAPAN
ou
YOKOHAMA
Takashimaya Yokohama B1F,1-6-31,
Minamisaiwai Nishi-ku, Yokohama, 202-8601 JAPAN
Boutique à Hong Kong :
Pacific Place, 88 Queensplay, Admiralty, HONG KONG
Site internet : http://leclairdegenie.com/ Page Facebook : https://www.facebook.com/leclairdegenie?fref=tsSuivez moi sur les réseaux sociaux !
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