Le Banoffee (speculoos, banane, confiture de lait et chantilly)

Voila une recette que je comptais faire depuis plusieurs mois !

J’ai toujours été attirée par le banoffee grâce à sa composition « spéculons, banane, confiture de lait et chantilly ».

C’est frais, gourmand, fruité et pas trop bourratif.

Par contre c’est vraiment une recette riche… :-/

Mais de temps en temps il faut savoir fermer les yeux et se faire plaisir ! 😉
L’avantage avec cette recette c’est que c’est rapide à faire.

Le plus long (mais alors vraiment pas compliquée, ça se fait tout seul vous verrez !) est la réalisation de la confiture de lait ou « Dulce de leche ». Le mieux est de la réaliser quelques jours à l’avance.

Puis de faire monter la chantilly (quelques minutes) et ensuite il s’agit d’une question d’assemblage de couche.

Speculoos, confiture de lait, bananes, chantilly et chocolat en poudre ! C’est tout simple ! 😀

Il est très important de laisser le banoffee reposer de nombreuses heures (une nuit c’est parfait !) afin que l’alliance des saveurs ait le temps de se faire.

Tout le monde a adoré donc c’est une vraie réussite ! 🙂

Préparé à l’assiette…

…ou en verrine, à vous de voir ! 🙂

Recette de la banoffee pie :

 

Les ingrédients (pour 6 à 8 persones) :

– 200g de speculoos
– 80g de beurre
– 4 à 5 bananes
– 1 boite de lait concentré sucré
– 50cl de crème fraîche entière
– 1 boite de mascarpone (voire un peu moins pour une chantilly moins riche)
– 4 cuillères à soupe de sucre glace

– un peu de cacao en poudre (j’ai utilisé du Poulain)

 

Préparation de la recette

1/ Tout d’abord nous allons réaliser la confiture de lait très facilement avec la boite de lait concentré sucré.

Tout d’abord retirer l’étiquette autour de la boite de lait concentré sucré et de déposer la boite au fond d’une cocotte minute remplie d’eau jusqu’en haut de la boite (sans la couvrir d’eau)

Mettre à feu fort pendant 1 heure complète.

Il est ensuite bien important de laisser refroidir complètement la boite de lait concentré avant de l’ouvrir.

Et là Tadaaaaaa !! Votre confiture de lait est faite :

Verser la confiture de lait dans un pot à confiture. Vous pouvez le conserver plus d’une semaine sans problème ! 🙂

2/ Le temps de réaliser la pâte à speculoos, je vous conseille de placer un saladier, la crème fraiche entière, le mascarpone et les fouets du batteur au congélateur afin qu’ils soient bien froids au moment de monter la crème.

Elle prendra plus facilement.

3/ Emietter les speculoos (au blender pour ma part, en 10 secondes tout était en poudre ! 🙂 )

Faire fondre le beurre (au micro ondes en quelques secondes en mode normal) et mélanger la poudre de specuoos avec le beurre fondu puis disposer le résultat au fond d’un moule à tarte, dans des moules individuels ou encore dans des verrines.

Bien tasser de sorte à avoir un fond de pâte compact en remontant un peu sur les bords.

Personnellement j’ai trouvé le résultat bien meilleur dans les carré de présentation que j’avais. Avec le poussoir fourni j’ai pu tasser comme il faut le fond de tarte au speculoos.

Placer au réfrigérateur pour solidifier le fond de tarte pendant 15 à 30mn.

Ensuite napper le fond de tarte d’une couche de confiture de lait (bien froide et pas trop épaisse sinon ce sera trop sucré )

et disposer des rondelles de bananes assez épaisses (plus que les miennes, j’avais peur que ce soit trop bourratif mais des rondelles plus épaisses auraient été bienvenues au final ! 😉 ) .

Sortir le saladier, crème entière, mascarpone et fouets du congélateur.

Verser la crème et le mascarpone et commencer à fouetter au fouet électrique en augmentant progressivement la vitesse.

Quand la crème commence à être bien épaisse,  ajouter le sucre glace petit à petit tout en fouettant.

Napper vos banoffees d’une bonne couche de chantilly au mascarpone. (à la cuillère ou avec une poche à douille)

saupoudrer de chocolat en poudre puis recommencer un étage de rondelles de bananes, un peu de confiture de lait au centre

puis d’une dernière couche de chantily.

Finir par saupoudrer d’un peu de chocolat en poudre et conserver au réfrigérateur toute une nuit.

J’ai tenté d’en savourer une 2h après et ce n’était vraiment pas aussi bon que le lendemain matin.

Après une nuit entière au frigo, les saveurs se mélangent parfaitement, c’est vraiment délicieux !

A déguster bien frais ! 😉

Bonne dégustation mes gourmands ! 😀