Des gâteaux et du pain de Claire Damon

Lors de mon dernier passage à Paris j’ai eu un gros coup de coeur pour l’enseigne « Des gâteaux et du pain » par Claire Damon.

La boutique située à la fameuse Rue du Bac est très classe, dans le minimaliste.

La vitrine de gâteaux ne présente pas énormément de douceurs, mais le choix reste tout de même difficile.

Il n’est pas autorisé de prendre de photos au sein de la pâtisserie, je me suis donc contentée de prendre leur vitrine de gâteaux de l’extérieur.

J’ai été également assez surprise par leur caisse, un petit pupitre tout étroit en plein milieu de la pâtisserie.

Les murs présentent aussi des renfoncements remplis de viennoiseries car Claire Damon est spécialisée aussi en pains et viennoiseries, d’où son enseigne « Des gâteaux et du pain ».

Mais pour cette fois ci, je me suis concentrée seulement sur deux de ses pâtisseries : Le Kashmir et le Lipstick ananas et citron vert.

Le Lipstick ananas et citron vert est composé d’un croustillant amande à la cassonade, de crème acidulée aux jus et zestes de citron vert, compotée d’ananas juste cuit  et crème légère aux zestes de citron vert.

Comme le laisse supposer cette description, le lispstick ananas citron vert est incroyablement frais et acidulé à souhait, avec ces fruits exotiques c’est vraiment tout ce que j’aime.

L’entremet est vraiment léger en bouche, un beau coup de coeur.

Mais celui qui m’a le plus surprise : Le Kashmir qui n’est autre qu’un gâteau signature de Claire Damon et à peine la première bouchée savourée ça se comprend tout à fait !

Composé de biscuit moelleux aux amandes, de compotée d’orange et de datte parfumée aux pistils de safran, crème brûlée au safran et mousse à la vanille.

Un mariage subtil, l’orient en bouche. En fait j’ai été surprise de découvrir toutes ces saveurs dans une pâtisserie française haut de gamme. Ce genre de parfums on a l’habitude de les retrouver dans les gâteaux orientaux, pleins de miel et bien trop lourds et sucrés, mais dans un entremet aussi léger, peu sucré et sans miel dégoulinant, c’est vraiment parfait ! Une belle réussite.

D’autres créations en forme de bateau composés de marron et fruits de la passion, ou encore une tarte composée de poire et crème brûlée m’ont donné sacrément envie, mais mon passage sur Paris était limité et les adresses à tester bien trop nombreuses. J’espère retourner bien vite chez Des gâteaux et du pain pour continuer ces découvertes gourmandes !

Des Gâteaux et du Pain – Paris