Pancakes moelleux aux fruits

Aujourd’hui on est Dimanche, et quel meilleur jour pour faire des pancakes ? 😉

J’avais envie de pancakes bien moelleux et épais, et je vous propose cette recette qui est la meilleure que j’ai faite jusqu’à maintenant.

L’astuce pour obtenir des pancakes épais et moelleux c’est tout d’abord de laisser reposer la pâte au moins 30mn voire 45mn au frais avant de les faire, mais aussi de rajouter les oeufs en deux parties, les jaunes d’un côté, et les blancs montés en neige ensuite.

La pâte devient tout de suite plus légère ce qui se ressentira à la cuisson !! 😀

J’ai testé également un sirop d’érable au cranberries de la marque Carrefour, mais je m’attendais à retrouver le goût du sirop d’érable légèrement aromâtisé aux cranberries.

Mais ce n’était pas le cas, ça a un gout très acide et pas aussi sirupeux que le sirop d’érable classique.

Ceci dit ça change ! 🙂

 

 

Recette des pancakes moelleux aux fruits

Ingrédients (pour 15 pancakes) :

– 3 oeufs
– 30g de beurre
– 300ml de lait
– 300g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 130g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé

 

Préparation de la recette :

1/ Dans un saladier mélanger la farine, les sucres et la levure.

2/ Séparer les blancs des oeufs. Ajouter les jaunes au mélange farine/sucres/levure et dans un autre saladier monter les blancs en neige (avec une petite pincée de sel)

3/ Mélanger vigoureusement la farine/sucres/levure avec les jaunes d’oeufs et la moitié du lait jusqu’à obtenir une pâte épaisse sans grumeaux.

4/ Rajouter le beurre fondu et le reste du lait et bien mélanger afin de ne pas avoir de grumeaux.

5/ Rajouter les oeufs en neige et mélanger délicatement jusqu’à ce que  la pâte soit homogène.

Conserver au frais 30 à 45mn.

6/ Graisser une poêle  chaude avec un peu de beurre. Quand la poêle est bien chaude verser une louche de pâte. Une louche entière me permettait de faire 3 pancakes moyens.

7/ Retourner les pancakes quand des trous se forment à la surface .

J’en ai fait plusieurs dans lesquels j’ai inséré des morceaux de fruits : bananes, myrtilles, fraises et framboises sur la partie crue avant de les retourner.

Ceux que j’ai préférés étaient aux bananes et myrtilles. Mais je crois que je préfère encore mettre les fruits frais sur des pancakes natures.

Mais ça reste une variante possible et originale ! 😉

 Déguster immédiatement avec du sirop d’érable et des fruits c’est trooooop bon !!!

Bon Dimanche mes gourmands ! 🙂